Мясную вырезку промыть, очистить от сухожилий, слегка отбить и нарезать поперек волокон на куски весом по 100-150 г. Затем эти куски натереть солью, поперчить и положить на разогретую сковороду, смазанную жиром. После того, как одна сторона мяса прожарится, перевернуть его на другую сторону. Степень прожарки зависит от того, какой бифштекс вы хотите получить: с кровью, средний или хорошо прожаренный. Обычно время приготовления составляет 10-15 мин.
Готовые куски бифштекса снять со сковороды, а вместо них влить на сковороду немного мясного бульона или воды и довести до кипения. Затем кипящей смесью жира и бульона (воды) полить бифштекс. На гарнир подать жареный или отварной картофель и хрен.
| 
