Соусы - Каталог рецептов - Кулинарные рецепты моей бабушки

Ингредиенты: рыбный бульон - 2-3 стакана, мука - 1 ст. ложка, масло - 2 ст. ложки.

Слегка прожарить с маслом пшеничную муку. После чего развести ее горячим бульоном, заливая его в муку малыми порциями и каждый раз тщательно размешивая, чтобы получилась однородная масса. Затем прокипятить соус примерно 10 минут и заправить его по вкусу лимонной

Соусы | Просмотров: 214 | Загрузок: 0 | Добавил: dugach | Дата: 19.12.2012

Соус с хреном (для отварного мяса)

Ингредиенты: мука - 2 ст. ложки, масло - 4 ст. ложки, уксус - 2 ст. ложки, натертый хрен - 4 ст. ложки, сметана - 1 стакан.

Муку слегка поджарить в масле. Затем развести горячим мясным бульоном - 2-мя стаканами. После этого добавить сметаны и 5-10 минут варить на слабом огне.

Положить натертый хрен в кастрюлю, влить уксус и столько же бульона или воды. Добавить 7-10 горошин черного перца, 1-2 штуки лаврового листа и

Соусы | Просмотров: 208 | Загрузок: 0 | Добавил: dugach | Дата: 05.12.2012

Соус сухарный

Ингредиенты: сухари - 1 ст. ложка, масло сливочное - 2 ст. ложки.

1 вариант. Сухари мелко истолочь. Всыпать их в разогретое масло. Кастрюлю поставить на огонь. Нагревать, помешивая, пока сухари слегка не подрумянятся.

2 вариант. Сухари поджарить без масла на сковороде. Масло растопить и всыпать туда обжаренные сухари. Тщательно все это перемешать.

Соусы | Просмотров: 300 | Загрузок: 0 | Добавил: dugach | Дата: 03.11.2012

Соус-хрен со сметаной

Ингредиенты: хрен - 200 г, сметана - 1 ст. ложка; соль, уксус и сахар - по вкусу.

Натереть на терке вымытый и очищенный хрен. Смешать его с сахаром и солью. Добавить сметану и развести уксусом. Можно также для цвета добавить свекольный сок. Хорошо все это перемешать. Выложить в фаянсовую или стеклянную посуду. Плотно закрыть. В холодильнике приготовленный хрен можно

Соусы | Просмотров: 257 | Загрузок: 0 | Добавил: dugach | Дата: 27.10.2012

Соус-майонез

Ингредиенты: растительное масло - 100 г, яйцо (желток) - 1 шт., горчица - 1/3 чайной ложки.

В фаянсовую, фарфоровую или эмалированную посуду поместить яичный желток. Добавить туда горчицу и все это смешать. Затем, продолжая непрерывно помешивать, влить постепенно растительное масло. Когда желток и масло образуют однородную густую массу, добавить соль по вкусу. А потом развести соус уксусом до густоты жидкой сметаны.

Соусы | Просмотров: 355 | Загрузок: 0 | Добавил: dugach | Дата: 22.08.2012